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Pour une prestation de complexité normale, comptez près de 15 € par kg (morceaux courants, découpe standard). Si le travail devient plus exigeant (pièces nobles, maturation ou préparation élaborée), le coût peut monter jusqu’à 45 € par kg.
Boucher-Charcutier Industries alimentaires
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Boucher-Charcutier
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