À Albert, les gestes précis du gâteau battu picard
Pâte très souple, pétrissage énergique, moules spécifiques et démoulage immédiat : le gâteau battu exige une fabrication attentive. À Albert, la boulangerie de Marc-Antoine Watteau fait partie des neuf établissements agréés pour 2026-2027 par la confrérie chargée de préserver ce savoir-faire picard.