Guides, conseils pratiques et actualités autour du métier boulanger-patissier.
Cette page regroupe les contenus publiés dont le métier est boulanger-patissier. Elle se met automatiquement à jour lors de la publication de nouveaux articles associés à ce métier.
Pâte très souple, pétrissage énergique, moules spécifiques et démoulage immédiat : le gâteau battu exige une fabrication attentive. À Albert, la boulangerie de Marc-Antoine Watteau fait partie des neuf établissements agréés pour 2026-2027 par la confrérie chargée de préserver ce savoir-faire picard.
Depuis septembre 2026, Arnaud Bonnet et Virginie Truchet fabriquent des panettones artisanaux dans leur boutique Les Mômes, à Saint-Félix, en Haute-Savoie. Trois jours de travail, un levain maison et un refroidissement tête en bas sont nécessaires pour obtenir leur mie filante et aérée. Le couple veut désormais installer cette brioche bien au-delà des fêtes de Noël.
Le Banquet des pains tient sa dixième édition ce 17 octobre 2026, place Marcel-Paul, dans le 14e arrondissement de Paris. Ateliers, variétés de blé, rencontre avec les boulangers du quartier et cuisson au four à bois rythmeront cette manifestation gratuite.
Depuis le 10 octobre 2026, l’eau du robinet ne doit plus être consommée à Condom et Cassaigne. Prise par précaution après une mortalité anormale de poissons dans la Baïse, la mesure concerne la boisson, le brossage des dents, la toilette des nourrissons et la cuisson des aliments. Des bouteilles sont distribuées dans les deux communes.
Céréales, chocolat, miel, safran, noisette et pomme composent le Pétale d’Évreux, présenté dans sa version finale par David Gallienne. Imaginée collectivement pour incarner la ville, cette pâtisserie sera officiellement lancée le 6 décembre 2026, pendant les festivités de la Saint-Nicolas.
La Fournée du Clos Herbert, à Caen, est fermée au public depuis une décision administrative annoncée le 2 octobre 2026. Le contrôle a révélé plusieurs manquements concernant la protection contre les nuisibles, la propreté des équipements, la conservation des aliments et la traçabilité. Une remise en conformité complète et un nouveau contrôle sont nécessaires avant toute réouverture.
Pain du quotidien, viennoiseries du week-end, gâteau d’anniversaire ou pièces pour un événement : bien choisir son boulanger-pâtissier à Lyon demande quelques repères. Voici les critères utiles pour comparer les artisans, poser les bonnes questions et trouver une adresse adaptée à vos habitudes.
Commande de gâteau, pain spécial, buffet sucré ou viennoiseries pour un événement : choisir le bon artisan demande un peu de méthode. Voici les erreurs fréquentes à éviter avant de contacter un boulanger-pâtissier à Bordeaux, afin de gagner du temps et d’obtenir une prestation adaptée.