Du grain à la cuisson, les étapes de fabrication du pain seront présentées au public ce samedi 17 octobre 2026 dans le 14e arrondissement de Paris. L’association Florimont organise la dixième édition consécutive du Banquet des pains, de 14 h à 18 h, place Marcel-Paul, près du Château ouvrier. L’accès est gratuit et annoncé comme adapté aux personnes à mobilité réduite.
Pendant quatre heures, les visiteurs pourront suivre le parcours du blé, observer sa transformation en farine et rencontrer des boulangers du quartier venus présenter leurs produits et leurs méthodes. Une collection de blés locaux, la grainothèque de l’association et un four à bois mobile complètent le programme. Le fil conducteur est simple : montrer tout ce qui précède l’arrivée du pain sur la table.
Un après-midi pour remonter aux origines du pain
Le Banquet des pains est lié, dès son origine, au projet Graine de Quatorzien. Cette démarche se retrouve dans la place accordée aux blés locaux et aux différentes variétés cultivées à proximité. Leur présentation doit permettre au public de commencer la découverte par la matière première, avant d’aborder la farine, la pâte et la cuisson.
L’exposition de la grainothèque de Florimont prolongera ce premier regard sur les semences. Elle accompagnera la collection de blés présentée au cours de l’après-midi. Plutôt que de montrer uniquement le produit fini, l’association a choisi de dérouler les étapes dans leur ordre naturel. Les visiteurs pourront ainsi passer des grains aux gestes de transformation, puis à ceux des boulangers.
Cette progression répond notamment à l’un des objectifs affichés par l’organisatrice : expliquer aux enfants d’où vient le pain. Le rendez-vous entend rendre ce parcours visible et accessible, en réunissant au même endroit les blés, la farine, les professionnels et le four.
Transformer le grain en farine
Un atelier sera spécialement consacré à la transformation du grain en farine. Il formera le lien entre l’exposition des variétés de blé et les présentations assurées par les boulangers. Cette étape donnera au public l’occasion de mieux situer la farine dans le parcours annoncé, sans passer directement de la céréale au pain cuit.
Le programme repose précisément sur cet enchaînement. La collection de blés locaux montre le point de départ, l’atelier aborde leur transformation et les échanges avec les artisans ouvrent ensuite sur la fabrication du pain. Chaque séquence éclaire la suivante, jusqu’à la cuisson au feu de bois prévue sur place.
La présence de la grainothèque donne également une place centrale à la diversité des variétés cultivées à proximité. Le public ne découvrira donc pas seulement un geste isolé, mais un parcours qui commence avec les semences et se poursuit jusqu’au produit présenté par les professionnels du quartier.
Les boulangers du quartier expliquent leurs méthodes
Le Banquet des pains sera aussi un temps de rencontre avec les artisans. Des boulangers du quartier doivent présenter leurs produits et leurs méthodes au fil de l’après-midi. L’échange permettra de mettre des gestes et des visages sur un métier que le public découvre le plus souvent à travers le comptoir d’une boutique.
Cette présence professionnelle donne tout son sens au parcours proposé. Après les variétés de blé et la transformation du grain en farine, les visiteurs pourront interroger directement celles et ceux qui fabriquent le pain. Que souhaitent-ils comprendre : le choix d’une farine, l’organisation de la fabrication ou la place de la cuisson ? La manifestation offre un cadre pour poser ces questions aux artisans présents.
Le rendez-vous met ainsi en avant le métier de boulanger-pâtissier à travers les produits, mais aussi les méthodes. Pour l’association Florimont, il s’agit de valoriser l’artisanat boulanger et les pratiques traditionnelles. Le Banquet porte en parallèle un discours d’opposition à l’industrialisation du pain et de la farine.
Après la manifestation, les personnes qui souhaitent poursuivre les échanges peuvent rechercher un boulanger-pâtissier à Paris. Le rendez-vous du 17 octobre constitue toutefois une occasion particulière : plusieurs professionnels du quartier seront réunis autour d’un même parcours, depuis le blé jusqu’à la cuisson.
Le four à bois mobile, dernière étape du parcours
Après le grain, la farine et les méthodes de fabrication, le chemin conduira au four à bois mobile annoncé place Marcel-Paul. Sa présence doit rendre la dernière étape du parcours immédiatement visible. Le feu et le four rejoindront ainsi les ateliers et les présentations pour donner une continuité concrète à l’ensemble de l’après-midi.
Cette cuisson au feu de bois s’inscrit dans la volonté de mettre en valeur les méthodes traditionnelles. Elle ne sera pas présentée séparément du reste : elle vient achever le récit commencé avec les variétés cultivées à proximité. C’est cette continuité qui distingue le Banquet d’une simple présentation de produits.
Le public pourra donc parcourir les différentes séquences sans perdre le fil. Les blés locaux et la grainothèque ouvrent la visite, l’atelier montre la transformation du grain en farine, les boulangers exposent leurs méthodes, puis le four à bois mobile conduit jusqu’à la cuisson. Les personnes intéressées pourront également prolonger leur recherche autour de la fabrication de pains artisanaux en Île-de-France.
Les informations pratiques du Banquet des pains
La manifestation se déroule pendant quatre heures dans le 14e arrondissement. L’association Florimont en assure l’organisation et annonce un accès gratuit, y compris pour les personnes à mobilité réduite. Voici les principaux repères à retenir :
- Date : samedi 17 octobre 2026.
- Horaires : de 14 h à 18 h.
- Lieu : place Marcel-Paul, près du Château ouvrier, dans le 14e arrondissement de Paris.
- Accès : gratuit et adapté aux personnes à mobilité réduite.
- Programme annoncé : variétés de blé, grainothèque, atelier de transformation du grain en farine, rencontres avec des boulangers du quartier et four à bois mobile.
Pour sa dixième édition consécutive, le Banquet des pains conserve ainsi une approche centrée sur la transmission. Les enfants pourront découvrir l’origine du pain, tandis que l’ensemble du public suivra les étapes de sa fabrication et rencontrera les artisans qui les mettent en œuvre.
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