Deuxième victoire régionale pour Romain Mohammedi et Nawel Ramdani. Le duo du Ceasar Burger, installé à Routot, a remporté le concours du meilleur burger de Normandie le 4 octobre 2026 au Rest’hotel, à Rouen. L’épreuve imposait une rencontre entre deux univers culinaires : la Normandie et le Texas, avec une cuisson au barbecue.
Pour répondre à ce thème, les deux restaurateurs ont composé un burger où les produits normands ne servent pas de simples garnitures. Calvados, Pont-l’Évêque, miel du marais Vernier et pomme caramélisée s’intègrent à une recette construite autour du poulet mariné, du bacon, des épices et des saveurs du barbecue texan.
Cette récompense doit permettre au duo de participer à une finale nationale annoncée près de Cannes en 2027. Selon Romain Mohammedi, cette nouvelle étape pourrait ensuite lui ouvrir l’accès à une équipe de France engagée dans un concours aux États-Unis.
Une recette qui relie la Normandie au Texas
Le burger présenté à Rouen repose sur un pain tigré rouge ou rosé. Sa garniture associe des courgettes grillées, une sauce barbecue épicée au Calvados et du poulet mariné à la texane. Le bacon grillé reçoit, lui aussi, une préparation particulière : il est mariné avec du miel du marais Vernier et des épices.
Le versant normand s’affirme encore avec le Pont-l’Évêque, rôti puis flambé au Calvados, et avec une pomme normande caramélisée. La recette complète peut ainsi se lire en plusieurs éléments :
- le pain tigré rouge ou rosé, qui donne son enveloppe au burger ;
- les courgettes grillées, associées à la cuisson au barbecue ;
- le poulet mariné à la texane et le bacon grillé au miel du marais Vernier et aux épices ;
- la sauce barbecue épicée au Calvados, point de rencontre direct entre les deux inspirations ;
- le Pont-l’Évêque rôti et flambé, complété par la pomme normande caramélisée.
L’ensemble ne se contente donc pas d’opposer une garniture régionale à une viande cuite au barbecue. Les deux influences se croisent dans les marinades, la sauce, la cuisson et les accompagnements. Le Calvados intervient à deux endroits de la recette, tandis que les épices et le barbecue donnent sa cohérence à l’inspiration texane.
Des contrastes à maintenir dans un même burger
Avec autant de composants, l’enjeu consiste à préserver la place de chacun. Le poulet mariné constitue le cœur de la recette, mais il doit cohabiter avec le bacon grillé, le fromage rôti, la sauce épicée et la pomme caramélisée. Chaque élément porte une saveur marquée ; leur assemblage demande donc un dosage précis.
La préparation joue aussi sur plusieurs contrastes. Le bacon et les courgettes passent par le gril, le Pont-l’Évêque apporte le fondant, la pomme une note fruitée et caramélisée. Le miel du marais Vernier répond aux épices de la marinade, tandis que le Calvados accompagne à la fois la sauce barbecue et le fromage.
La cuisson au barbecue, imposée par le thème, ne constitue pas seulement un décor autour de la recette. Elle concerne plusieurs de ses éléments et relie directement le poulet, le bacon et les légumes à l’univers texan. La proposition reste néanmoins ancrée en Normandie grâce au choix du fromage, de l’alcool, du miel et du fruit.
Romain Mohammedi a indiqué que le jury comptait notamment un champion du monde, un vice-champion du monde et un spécialiste du barbecue. Dans ce contexte, la manière d’exécuter le thème avait autant d’importance que la liste des ingrédients : encore fallait-il donner à la rencontre entre Normandie et Texas une traduction lisible dans le burger.
Une deuxième victoire après le « Boujou burger »
Ce succès n’est pas une première pour Romain Mohammedi et Nawel Ramdani. En 2022, le duo avait déjà remporté le concours avec une création baptisée « Boujou burger ». Cette édition demandait aux concurrents d’utiliser au moins cinq produits normands.
Quatre ans plus tard, le Ceasar Burger retrouve donc la première place avec un thème différent, mais toujours étroitement lié à son territoire. La recette de 2026 conserve une base normande affirmée tout en la confrontant cette fois à la cuisine texane et à la cuisson au barbecue.
Cette continuité éclaire le parcours de l’établissement de Routot. Les deux victoires reposent sur des recettes distinctes, élaborées selon les contraintes de chaque édition. Elles témoignent aussi du travail de conception propre au métier de restaurateur : choisir les produits, préparer les marinades, organiser les cuissons et construire un assemblage reconnaissable.
Un burger de concours concentre ces décisions dans une seule assiette. Le pain, la sauce, la protéine, le fromage et les garnitures doivent former un ensemble, sans effacer le thème imposé. Ici, le choix de faire revenir le Calvados dans deux préparations et de décliner le barbecue sur plusieurs ingrédients donne un fil conducteur à la recette.
Du concours régional à la finale nationale
La victoire obtenue à Rouen ouvre désormais une nouvelle étape. Romain Mohammedi et Nawel Ramdani doivent participer à la finale nationale prévue près de Cannes en 2027. Le rendez-vous prolongera un parcours commencé au niveau régional et déjà marqué par les succès de 2022 et 2026.
Selon Romain Mohammedi, une réussite lors de cette finale pourrait permettre au duo d’accéder à une équipe de France participant à un concours aux États-Unis. Cette perspective ferait écho au thème choisi à Rouen, où le Texas occupait déjà la moitié du défi culinaire.
D’ici là, la récompense met en lumière le Ceasar Burger et le travail mené à Routot. Elle attire aussi l’attention sur les professionnels qui conçoivent leurs recettes autour de produits identifiés et de préparations réalisées en cuisine. Les personnes souhaitant découvrir d’autres établissements peuvent consulter les restaurateurs en Haute-Normandie, notamment selon les services qu’ils proposent.
Une création pensée jusque dans le service
Passer d’une épreuve chronométrée au quotidien d’un établissement suppose de conserver la régularité des préparations. Une recette composée de plusieurs marinades, de cuissons au gril, d’un fromage rôti et d’une pomme caramélisée exige que chaque élément soit prêt au moment du montage. C’est cette organisation qui permet ensuite de présenter clairement le plat aux clients.
Pour un repas sur place chez un restaurateur, la description de la recette a son importance, particulièrement lorsqu’elle réunit épices, miel, fromage et alcool cuisiné. Le client peut ainsi connaître les principaux ingrédients et comprendre ce qui donne au burger son caractère normand et texan.
La création de Romain Mohammedi et Nawel Ramdani raconte précisément cette rencontre. Le barbecue fournit la méthode et les notes texanes ; le Pont-l’Évêque, le Calvados, le miel du marais Vernier et la pomme maintiennent l’ancrage local. Après Rouen, ce burger conduit désormais le restaurant de Routot vers la finale nationale de 2027.
